La Fiesta de la Rosa del Azafrán se celebra cada año en Consuegra el último fin de semana del mes de octubre, siendo por lo tanto su fecha variable tratando de coincidir la celebración con la recogida de la flor. Se instauró en el año 1963, habiendo sido catalogada por la Secretaría General de Turismo como Fiesta de Interés Turístico.

La función principal de la Fiesta es dar a conocer y promocionar la esencia cultural manchega a través de la gastronomía, la artesanía, la historia y las tradiciones populares. La razón de escoger al azafrán como motivo en torno al que celebrar una fiesta se debe a tres causas fundamentales:

En primer lugar es un producto único dentro de lo que es el paisaje agrario español al concentrarse el 90% de la producción en La Mancha, asociándose por lo tanto al espacio natural donde se produce, con todas sus connotaciones culturales, por lo que podría ser considerado como una seña de identidad propia de la región.

En segundo lugar, está por ámbito interno, sino que ya culturas de la antigüedad, como los sumerios o arcadios, lo consideraban como un articulo de lujo.

En tercer lugar, es uno de los pocos productos, por no decir el único, que Castilla-La Mancha puede asegurar que tiene en su territorio como el mejor en el ámbito mundial.

En su larga andadura, la fiesta ha ido adaptándose a los cambios, evolucionando junto con la sociedad en estos 39 años de historia, transformándose paulatinamente en un evento agrícola-ganadero a otro de características turístico-comerciales, según ha ido cambiando el tejido social de los visitantes y de las personas que lo sustentan. El alma de esta fiesta son sus actos, creados de tal forma que aunaran interés, tradición y peculiaridad, recuperando viejas tradiciones e incluso sirviendo como catalizador para la recuperación de un cultivo que hoy por hoy corre serio riesgo de desaparecer de la localidad.